- Joyce.餐桌 -
一直說最近玩麵包機玩上癮,所以整理了一下最近最常做的咖啡歐蕾吐司、銅鑼燒和最近瘋狂做的手作麵條。原本以為吐司會是自己最常做的,結果,沒想到自己最喜歡的竟然是用麵包機揉出麵團,然後自己醒麵糰、拉麵條,最近就是徹底中了拉麵條上癮症的毒XD 如果大家以為拉麵條很麻煩,錯!超簡單,超級超級簡單,只要有中筋麵粉300g跟160ml的鹽水,就夠了!
之前有我們廚房朋友留言問:「怎麼把銅鑼燒麵皮煎的色澤美麗均勻又漂亮?」這次的記錄裡我也有拍照和文字非常詳細記錄,跟大家說明怎麼掌握麵糊用量、煎和翻面的時間,以及火侯大小的控制等等。也有朋友問:「該怎麼保存一次做完的麵條?」基本上只要每次做完一小團的麵條後,用手粉抓勻,以一小包一小包的方式分裝小袋,然後放進冷凍庫中,都可以保存蠻久(當然越新鮮還是越好),而且一小包的分裝方式,麵團也不會打結在一起,每次煮一包都剛好一人份,非常方便又安心噢!(我娘說我做的麵條吃起來很Q彈很像烏龍麵.......)
Zojirushi 象印
#象印 #象印製麵包機 #象印食譜 #銅鑼燒 #牛肉麵 #咖啡歐蕾吐司
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來跟大家分享如何做出英國女王 The Queen 專屬的經典美味司康 British Scones。 對英國人而言,做為英式下午茶最重要的代表甜點,司康絕對有其經典不可侵犯的地位。在英國,司康經常在中午前的 late morning...
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象印 麵包機 麵糰 在 Zojirushi 象印 Facebook 的最佳貼文
第六彈 🐘拉近彼此的距離~把愛找回來🐘
#象印 #象印製麵包機#
為了我親愛的家人的健康早餐,再晚都要烤個吐司,今天來做個~手撕吐司~因為寶貝女兒國中畢業了,可以跟我一起動動手完成。麵糰已經分成15份了,三種餡料,有甜有鹹,撕下來是什麼口味的~未知,驚奇,歡呼,明天就知道囉!接下來就交給象印製麵包機呦~
#象印#
#象印製麵包機#
象印 麵包機 麵糰 在 Zojirushi 象印 Facebook 的最讚貼文
🐘自從象印製麵包機上市後🍞
激發了同仁們的麵.包.魂😍
小編特別精選其中的巧思及佳作來與粉絲們分享💪
看看製麵包機是如何進入他們的生活❤
象象粉絲們也可以輕鬆加入烘焙的行列😊
第三彈 🐘象印麵包好滋味!! 手作幸福無法擋!!🐘
#象印 #象印製麵包機
週日下雷陣雨的空閒午後,參考我們家吳諺杰麵糰秘笈,使用 #象印全自動麵包機,來個手作麵包啦!
使用自訂行程功能設定投料,攪拌麵糰,設定基本發酵60分鐘後,切割及滾圓麵糰,桿麵糰再包入肉鬆餡料,二次發酵40分鐘後,白白胖胖的麵糰再塗上蛋液灑上黑芝麻,就可送進烤箱烘烤20分鐘後麵包就完成啦!
阿強師~肉鬆麵包捲~香噴噴出爐嚕!!
#象印
#象印全自動製麵包機
#自訂行程手作樂趣多
象印 麵包機 麵糰 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來跟大家分享如何做出英國女王 The Queen 專屬的經典美味司康 British Scones。
對英國人而言,做為英式下午茶最重要的代表甜點,司康絕對有其經典不可侵犯的地位。在英國,司康經常在中午前的 late morning 或下午茶時段以 "Cream Tea" 現身,也是大家熟知的三層點心盤的全套式點心組合的 afternoon tea 不可或缺的要角。
至於什麼是 Cream Tea 呢?有人直接翻譯成奶油茶,基本的組合就是司康、德文郡奶油 (clotted cream/德文郡凝脂奶油醬) 跟果醬, 然後再搭一杯沏好的熱茶,相信我,這個鐵三角的組合,簡單美味,令人思念不已呀!
雖然在英國,司康之於人們的飲食可說佔有一席之地,但它其實使用的材料跟做法都簡單的不得了,是一道非常適合在家裡隨時動手作的小點心。這次的食譜,我們參考了英國女王前私人御廚(Darren McGrady)公開的配方和做法,但有減一點糖,影片中也整理了一些製作傳統英式司康的小秘訣,並分享三種簡單經典又美味的吃法,有興趣的朋友千萬不要錯過哦!
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/sH1mGARPuMw
☞ 想知道英式司康與美式比司吉的差別?
📌 司康和比司吉在作法上,以及外觀看起來都蠻像的,但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。一般來說,英國司康多半是〝甜的〞,但美國南方的比司吉則是有〝淡淡的鹹味〞,不是甜的;如果印象中的比司吉是甜的,主要是因為外層塗上了一層蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有預先抹蜂蜜的,而是額外提供果醬、蜂蜜包)。
再來就是司康的內部是柔軟偏向蛋糕的口感,比司吉則是有層次,像是麵包的口感。
作法與食材上其實也有明顯的不同,像是司康是有加雞蛋的,而比司吉是沒有的,司康不需要折疊麵團,比司吉則是要折疊等等。📌
不妨再看看美式比司吉的做法與食譜:
https://youtu.be/sueTYY11o7g
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Classic British Scones 傳統英式司康 怎麼作呢?
下面是傳統英式司康的作法與食譜:
☞ 切模為直徑 5.3cm, 可以做出約 6~7 個司康
☀︎ 片中使用的大理石揉麵版與大理石的桿面棍(JEMarble 鎮一大理石),大家有沒有發現上面有我們『食,不相瞞』的雷刻字樣呀(好得意喔 🥰)
☀︎ 這兩款大理石的器材,很適合做司康類的點心,因為大理石材溫度冰涼,可以非常有效的降低奶油變軟的機率,更好的是鎮一大理石他們是台灣花蓮本土的在地廠商,很推薦。
☀︎ 有興趣的朋友可以搜尋他們家的這幾項工具喔:JEMarble 鎮一大理石 防霉PP手柄麵棍, 大理石料理板
✎ 材料/ Ingredients
中筋麵粉 210g
細砂糖 50g
一小撮鹽
無鋁泡打粉 8g
冰凍的無鹽奶油(butter/黃油) 55g, 切小塊
冰的全脂牛奶 85ml
冰的雞蛋 半顆, 打散
另外準備一顆蛋黃來刷表面
✎ 做法/ Instructions
1. 準備一個大盆,將中粉、糖、泡打粉與一小撮鹽過篩,攪勻
2. 加入冷凍的奶油,雙手先沾滿麵粉,用麵粉蓋住奶油,然後用指腹隔著麵粉均勻地搓揉奶油,切記用手指而不是掌心,還有就是皮膚不要直接觸奶油,搓到像麵包粉或砂礫般鬆散的程度就可以了,送進冰箱冷藏 5-10 分鐘 (搓揉過程中若覺奶油融化就要停手,先冷藏)
3. 蛋液部份只需要半顆蛋的量,所以把一顆雞蛋打散打勻,並平均分成兩半
4. 加入半顆蛋的蛋液,以及一半的冰牛奶,一開始不要牛奶全下,要慢慢分次加,過程中不要揉壓麵糰,只要把乾料跟濕料充份混勻即可
5. 繼續加入冰牛奶,這時不用在意麵糰是否光滑,而且千萬不要揉壓,以免壓實了,牛奶的量不一定要加完,只要麵糰完全成形成糰就可以
6. 揉麵板上灑一點麵粉,把麵糰放到案板上,此時可以很輕的揉幾下來,
把麵糰稍微整型, 整到麵糰厚度約2.5分公左右
7. 把司康切模沾粉,然後在麵糰壓出厚圓塊狀,在上面塗上均勻的蛋黃液
8. 烤箱預熱 180C,烘烤20-22分鐘,實際以自家烤箱為主
9. 出爐後,把司康置於冷卻架上放涼,吃的時候可以搭配德文郡奶油跟果醬
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#英式司康做法
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
象印 麵包機 麵糰 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳貼文
#focaccia #佛卡夏 #breadrecipe
完整食譜 ? http://www.beanpanda.com/68172
肥丁印象中的佛卡夏,口感比較細膩,外皮微微焦脆,麵包綿密 Q 彈有嚼勁。免揉麵糰雖然方便,但保濕效果不好,很快變硬,彈性始終不及搓揉過的麵糰那般細緻。打麵糰的工作,就交給了新來的廚師機,輕鬆完成打麵糰的工序,不流一滴汗。佛卡夏的麵糰和吐司麵糰並不相同,不需要打至薄薄的筋膜,這配方油不多,利用無糖優格增加麵糰的彈性,以多段式發酵法完成
示範 BOSCH MUMXL10TGB 廚師機
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象印 麵包機 麵糰 在 【2021麵包機推薦】6款PTT熱門麵包機品牌Panasonic 的推薦與評價
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